11 మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి చెఫ్ చిట్కాలు (మరియు దానిని మృదువుగా చేయడం).
మంచి లేత మాంసం, మంచిది ఏమీ లేదు.
ముఖ్యంగా మీరు దానిని బార్బెక్యూలో గ్రిల్ చేస్తే!
మీ మాంసానికి రుచికరమైన రుచిని అందిస్తూ దానిని ఎలా మృదువుగా చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
అదృష్టవశాత్తూ, పారిస్‌లోని ఒక పెద్ద రెస్టారెంట్‌లో చెఫ్‌గా ఉన్న ఒక స్నేహితుడు మాంసాన్ని సులభంగా మృదువుగా చేయడం గురించి నాకు తన చిట్కాలను అందించాడు.
ఇక్కడ మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మరియు అదనపు తేమగా చేయడానికి 11 చెఫ్ చిట్కాలు కోరుకున్నట్లు. చూడండి:
1. ఉప్పు
మాంసాన్ని ఉప్పుతో మసాలా చేయకూడదని కొందరు అంటున్నారు, ఎందుకంటే అది గట్టిగా మరియు పొడిగా మారుతుంది.
కానీ మీ కోసం నా దగ్గర ఒక చిన్న రహస్యం ఉంది!
వంట చేయడానికి 1 గంట ముందు మీ స్టీక్స్‌కి రెండు వైపులా ఉప్పును ఉదారంగా చల్లుకోండి.
నేను ప్రయత్నించాను మరియు ఇది అద్భుతమైనది! టేబుల్ ఉప్పుకు బదులుగా సముద్రపు ఉప్పును ఉపయోగించండి.
అదనంగా, ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఉప్పును గ్రహించడం ద్వారా, కొన్ని ప్రోటీన్లు విచ్ఛిన్నమవుతాయి.
2. టీ
టీలో టానిన్లు ఉంటాయి, ఇవి మాంసాన్ని సహజంగా మృదువుగా చేస్తాయి.
ఒక కప్పు లేదా రెండు బలమైన బ్లాక్ టీని సిద్ధం చేసి చల్లబరచండి.
అప్పుడు, కొన్ని గంటల పాటు మెరినేట్ చేయడానికి మాంసాన్ని అందులో ముంచండి.
3. వైన్, వెనిగర్ మరియు సిట్రస్ రసం
ఈ మూడు ఉత్పత్తులు ఆమ్లంగా ఉంటాయి మరియు మాంసం యొక్క ఫైబర్‌లను మృదువుగా చేస్తాయి, అదనంగా రుచికరమైన రుచిని అందిస్తాయి.
నిమ్మకాయ, సున్నం లేదా పైనాపిల్ ప్రయత్నించండి.
వెనిగర్ కోసం, ఆపిల్ సైడర్ లేదా బాల్సమిక్ వెనిగర్ ప్రయత్నించండి.
రెడ్ వైన్ విషయానికొస్తే, ఇది అద్భుతమైనది ఎందుకంటే ఇందులో టానిన్ ఉంటుంది మరియు మాంసాన్ని బాగా రుచి చేస్తుంది.
4. టమోటా ఆధారిత సాస్
టొమాటోలు పుల్లగా ఉంటాయి, అందుకే టొమాటో సాస్‌తో తయారు చేసిన అనేక బార్బెక్యూ మెరినేడ్‌లు ఉన్నాయి.
మరియు ఇది వారి రుచికరమైన రుచి లేదా వారి అందమైన రంగుల కోసం మాత్రమే కాదు!
ఈ మెరినేడ్‌లను వెనిగర్ నుండి కూడా తయారు చేస్తారు, ఇది అసిడిటీ స్థాయిని పెంచుతుంది మరియు మాంసాన్ని రుచిగా చేస్తుంది.
5. బీర్
మీ మెరినేడ్‌కు రుచిని జోడించడానికి బీర్ చాలా బాగుంది, కానీ అంతే కాదు!
నిజానికి, ఇది ఆల్ఫా ఆమ్లాలు మరియు టానిన్‌లను కలిగి ఉన్నందున, ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి కూడా సరైనది.
దీన్ని చేయడానికి, మీ మాంసాన్ని గ్రిల్ చేయడానికి ముందు కనీసం ఒక గంట పాటు మెరినేట్ చేయండి.
6. కోక్
ఇది విచిత్రంగా అనిపించవచ్చు, కానీ మీరు నిజంగా కోకాకోలాలో మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయవచ్చు!
ఇది పని చేయడానికి, మీరు దానిని కనీసం 1 గంట మరియు ఉత్తమంగా 24 గంటల వరకు మెరినేట్ చేయడానికి అనుమతించాలి.
కోలా యొక్క ఆమ్లత్వం కారణంగా ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడమే కాకుండా, చాలా ఆహ్లాదకరమైన చిన్న పంచదార పాకం రుచిని ఇస్తుంది.
ఉదాహరణకు, పంది పక్కటెముకలతో దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు మీరు నాకు తెలియజేస్తారు!
7. అల్లం
అల్లం తరచుగా marinade వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. ఇది దాని రుచి కోసం మాత్రమే కాదని మీకు తెలుసా?
నిజానికి, ఇది ప్రొటీయోలైటిక్ ఎంజైమ్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది సహజంగా ప్రోటీన్‌లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది.
ముఖ్యంగా చికెన్‌ను మృదువుగా చేయడానికి అద్భుతమైన చిట్కా.
8. కాఫీ
కాఫీ సహజంగా మాంసానికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది.
ఇది చేయుటకు, ఒక బలమైన కాఫీని కాయండి, దానిని చల్లబరచండి, ఆపై మాంసాన్ని గ్రిల్ చేయడానికి ముందు 24 గంటల వరకు మెరినేట్ చేయండి.
మాంసం చాలా మృదువుగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుందని మీరు చూస్తారు!
9. పెరుగు మరియు మజ్జిగ
అన్ని పాల ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే, పెరుగు మరియు మజ్జిగలో కొంత ఆమ్లత్వం ఉంటుంది, అయితే కాల్షియం అధికంగా ఉంటుంది.
ఈ 2 లక్షణాలు మాంసంలోని ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేస్తాయి మరియు ప్రోటీన్ల విచ్ఛిన్నానికి కూడా దోహదం చేస్తాయి.
ఫలితంగా, ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు తక్కువ గట్టిపడుతుంది.
10. అంజీర్, పైనాపిల్, కివీస్ మరియు బొప్పాయి
అత్తిపండ్లు, పైనాపిల్స్, కివీస్ మరియు బొప్పాయిలు చాలా అన్యదేశ తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే టచ్‌తో మెరినేడ్‌లను దైవికంగా రుచి చేస్తాయి.
అవి మితిమీరిన గట్టి మాంసాన్ని మృదువుగా చేసే మొక్కల ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటాయి.
ఇది చేయుటకు, మాంసం మీద పండు లేదా ముక్కల పురీని ఉంచండి మరియు మీకు వీలైతే 3 నుండి 4 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేయండి.
సన్నని మాంసం ముక్కలకు ఇది బాగా పనిచేస్తుంది.
11. బేకింగ్ సోడా
ఉప్పు వలె, బేకింగ్ సోడా మాంసం ద్వారా శోషించబడినందున ప్రోటీన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
మీరు బేకింగ్ సోడాతో మాంసాన్ని చల్లుకోవచ్చు, శాంతముగా రుద్దండి, ఆపై 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయండి.
లేదా, బేకింగ్ సోడా మరియు నీటిని ఒక పేస్ట్‌గా తయారు చేసి, నేరుగా ఉత్పత్తికి వర్తించండి.
అన్ని బేకింగ్ సోడాను తొలగించడానికి వంట కోసం ప్రక్షాళన చేయడానికి ముందు చాలా గంటలు వదిలివేయండి. ఇక్కడ ట్రిక్ చూడండి.
ఇది ఎందుకు పని చేస్తుంది?
మెరినేడ్ వంటకాలు సాధారణంగా మూడు విషయాలను కలిగి ఉంటాయి: ఒక యాసిడ్, ఒక నూనె మరియు మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. ఎందుకు ?
- యాసిడ్ మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు రుచి కోసం ఉపయోగిస్తారు
- మరియు నూనె మాంసంపై రుచిని మృదువుగా చేయడానికి మరియు పరిష్కరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
అదనపు సలహా
మీరు బలమైన యాసిడ్ రెసిపీని తయారు చేస్తుంటే, గాజు వంటలను ఉపయోగించండి, ఎందుకంటే స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ యాసిడ్‌తో చర్య జరుపుతుంది మరియు మాంసం చాలా చెడ్డ రుచిని కలిగిస్తుంది.
మాంసం ఒక యాసిడ్ (వెనిగర్)లో 2 గంటల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు, ఎందుకంటే ఇది వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మాంసం గట్టిపడటం ప్రారంభమవుతుంది.
మీరు మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేయాలనుకుంటే, వెనిగర్ లేదా యాసిడ్ కంటే నూనెతో కూడిన రెసిపీని ఉపయోగించండి.
మీకు ఈ ట్రిక్ నచ్చిందా? దీన్ని Facebookలో మీ స్నేహితులతో పంచుకోండి.
కనుగొనడానికి కూడా:
కొత్తిమీర మరియు నిమ్మకాయతో చికెన్: రుచికరమైన సులభమైన వంటకం.
బేకింగ్ సోడాతో మీ మాంసాన్ని సులభంగా మృదువుగా చేయడానికి చెఫ్ చిట్కా.
