నమ్మశక్యంకాని సింపుల్ హోమ్‌మేడ్ యోగర్ట్ రెసిపీ.
నాకు ఇష్టమైన ఆహారాలలో పెరుగు ఒకటి. నేను ప్రతిరోజూ తింటాను!
పెరుగులో టన్నుల కొద్దీ ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది, శరీరానికి మేలు చేస్తుంది.
సమస్య ఏమిటంటే, తరచుగా స్టోర్-కొన్న పెరుగులలో సందేహాస్పద పదార్థాలు ఉంటాయి.
జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన (GMO) ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడిన పదార్థాలు మరియు సూపర్ సహజ సంకలనాలు కాదు.
ఉదాహరణకు, “ఆక్టివియా రెసిపీ లేదా ఫ్రోమేజ్ బ్లాంక్ - స్ట్రాబెర్రీ” అనే స్టోర్-కొన్న పెరుగులోని పదార్థాలను తీసుకుందాం:
పదార్థాల జాబితా: కాటేజ్ చీజ్ 40%, హోల్ మిల్క్ 30.5%, స్ట్రాబెర్రీ 9%, చక్కెర 8.4%, క్రీమ్, గ్లూకోజ్-ఫ్రక్టోజ్ సిరప్ 1%, మిల్క్ ప్రొటీన్లు, గట్టిపడే పదార్థాలు (E 1422, E 440, E 412), సువాసన, జెలటిన్, లాక్టిక్ ఫెర్మెంట్స్‌తో సహా (Bifidus ActiRegularis®), కలరింగ్ (E 120, సాంద్రీకృత పర్పుల్ క్యారెట్ రసం).
సంకలనాలు: E1422 (ఎసిటైలేటెడ్ డిస్టార్చ్ అడిపేట్), E440 (పెక్టిన్లు), E412 (గ్వార్ గమ్), E428 (జెలటిన్), E120 (కార్మినిక్ యాసిడ్)
చాలా ఆకలి పుట్టించేది కాదు, అదంతా, కాదా?
అదనంగా, గ్లూకోజ్-ఫ్రక్టోజ్ సిరప్ మరియు పెక్టిన్ తరచుగా GMO ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడతాయి.
ఇంట్లో పెరుగు కోసం రెసిపీ
అదృష్టవశాత్తూ, ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు వంటకంతో, మీరు తినవచ్చు ఆరోగ్యకరమైన పెరుగులు మీకు నచ్చిన పదార్థాలతో (ప్రాధాన్యంగా సేంద్రీయ!).
మరియు అంతే కాదు: ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగులు ఖరీదైనవి కావు! 1 లీటర్ పాలతో, మేము ఉత్పత్తి చేస్తాము 50 cl ఇంట్లో తయారు చేసిన పెరుగు.
మీరు ఒక చిన్న పరికరంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగులను తయారు చేయవచ్చని కూడా గమనించండి పెరుగు మేకర్.
పెరుగు తయారీదారులు ఉపయోగించడం సులభం మరియు మీరు వాటిని $ 20 లోపు పొందవచ్చు. మీకు ఆసక్తి ఉంటే, మేము ఈ పెరుగు తయారీదారుని సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
కావలసినవి
- 2 లీటర్ల సేంద్రీయ పాలు
- ప్రాథమిక పులియబెట్టడం: 60 - 120 గ్రా మొత్తం సేంద్రీయ పెరుగు లేదా 2 సాచెట్ల పొడి పులియబెట్టడం
- ఆహార థర్మామీటర్
మరియు మీకు కావలసిందల్లా!
ఎలా చెయ్యాలి
1. పెద్ద సాస్పాన్లో, పాలను 75 ° C కు వేడి చేయండి.
గమనిక: మీరు పచ్చి (పాశ్చరైజ్ చేయని) పాలను ఉపయోగిస్తుంటే, పాలను పాశ్చరైజ్ చేయకుండా ఉండటానికి 50 ° C కంటే ఎక్కువ వేడి చేయవద్దు.
కానీ మీరు ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియాను జోడించడం వలన, ఈ జాగ్రత్త పూర్తిగా ఐచ్ఛికం.
2. మీ పాలు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత, వేడి నుండి సాస్పాన్ను తీసివేసి, పాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
అయితే జాగ్రత్త: మీరు ఎలక్ట్రిక్ హాబ్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, పాన్‌ను పూర్తిగా వేడి నుండి తీసివేయండి. లేకపోతే, మీ పాలు వేడెక్కడం కొనసాగుతుంది. మరియు అది 85 ° C కంటే ఎక్కువ వేడెక్కినట్లయితే, మీ పెరుగు విఫలమవుతుంది.
3. వరకు పాలు చల్లబరుస్తుంది 42 - 44 ° C.
నిజానికి, మీరు 44 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టడం జోడించినట్లయితే, మీరు పెరుగును ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియాను చంపుతారు!
మరియు మీరు దానిని 42 ° C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద జోడిస్తే, పెరుగు సంస్కృతిని సక్రియం చేయడానికి చాలా చల్లగా ఉంటుంది.
ఈ ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతల కారణంగానే నేను మీకు ఫుడ్ థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించమని గట్టిగా సలహా ఇస్తున్నాను.
4. పాలు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన తర్వాత, ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి 25 cl (లేదా 2 ఆవాలు గ్లాసులు) బదిలీ చేయడానికి ఒక గరిటెని ఉపయోగించండి.
ఇప్పుడు మీ ప్రాథమిక పులియబెట్టడం (స్టోర్-కొనుగోలు పెరుగు, లేదా ఇంట్లో తయారు చేసిన పెరుగు యొక్క మునుపటి బ్యాచ్ లేదా పొడి పులియబెట్టడం) జోడించడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.
5. పులియబెట్టిన పాలలో కలపండి శాంతముగా.
గమనిక: సంరక్షక పదం మిఠాయి. మీరు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ తయారు చేయరు!
6. సాస్పాన్లో పాలు / పులియబెట్టిన మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు ఒక whiskతో ప్రతిదీ చేర్చండి.
7. మీరు మీ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, పెద్ద నాణ్యమైన థర్మోస్‌ను వేడి నీటితో నింపండి.
ఈ విధంగా, పాలు మరియు పులియబెట్టిన మిశ్రమం థర్మోస్‌లో పోయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు చాలా వేడిగా ఉంటుంది.
నిజానికి, థర్మోస్ యొక్క గోడలు చాలా చల్లగా ఉంటే, మిశ్రమం చల్లబడుతుంది మరియు మీ పెరుగు తప్పిపోతుంది!
8. థర్మోస్‌లో పాలు మరియు పులియబెట్టిన మిశ్రమాన్ని ఒక గరిటె ఉపయోగించి పోయాలి. వెంటనే థర్మోస్‌ను మూసివేయండి.
9. థర్మోస్ మీ ఇంట్లో వెచ్చని ప్రదేశంలో 10 నుండి 2 గంటల వరకు కూర్చుని ఉండనివ్వండి (ఉదాహరణకు, చెక్క పొయ్యి పక్కన).
మీరు పెరుగును ఎక్కువసేపు కూర్చోనివ్వండి, అది మరింత ఆమ్లంగా ఉంటుంది.
10. ఇప్పుడు మీరు మీ పెరుగును ఇవ్వాలి చాలా మందపాటి ఆకృతి.
సలాడ్ గిన్నెలో కోలాండర్ ఉంచండి. అప్పుడు ఫోటోలో ఉన్నట్లుగా, కోలాండర్‌ను శుభ్రమైన, మెత్తటి రహిత టీ టవల్‌తో కప్పండి:
11. మీ పెరుగును హరించడానికి, దానిని టీ టవల్‌లో పోయాలి.
ఇది చాలా ద్రవంగా ఉంటుంది, కానీ భయపడవద్దు!
12. కోసం పెరుగు హరించడం కనీసం 2 గం.
మీరు పెరుగును ఎంత ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే, అది మందంగా ఉంటుంది.
వ్యక్తిగతంగా, నేను క్రీమీ ఆకృతిని కలిగి ఉండే పెరుగును ఇష్టపడతాను.
కానీ మీరు దానిని రాత్రిపూట ఉంచినట్లయితే, అది క్రీమ్ చీజ్ యొక్క రుచికరమైన మందపాటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
ఫలితాలు
మీరు వెళ్ళండి, మీ ఇంట్లో తయారు చేసిన పెరుగు సిద్ధంగా ఉంది :-)
ఇంట్లో రుచికరమైన పెరుగును ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. మీ భోజనాన్ని ఆస్వాదించండి!
ఒక చిన్న అనుకూల చిట్కా
ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు సిద్ధం చేయడం సులభం. మరోవైపు, కొంతమందికి ప్రిపరేషన్ సమయం చాలా ఎక్కువ.
ఈ రెసిపీకి సమయం పడుతుందనేది నిజం, అయితే ఇది సిద్ధం చేయడానికి వేచి ఉండకపోవడమే అన్నింటికంటే ఒక ప్రశ్న.
నిజమే, పాల ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించేటప్పుడు మాత్రమే జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి ఇక్కడ చిన్న ట్రిక్ ఉంది: పడుకునే ముందు పెరుగును సిద్ధం చేయడం ఆదర్శం.
అందుకే రాత్రి భోజనం ముగిశాక పాలను వేడి చేయడం ప్రారంభిస్తాను.
ఈ విధంగా, నేను రోజు చివరిలో నా వంటగదిని శుభ్రపరిచేటప్పుడు, హ్యాండ్లింగ్ అవసరమయ్యే అన్ని దశలను పర్యవేక్షించగలను.
ఇది సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఏమైనప్పటికీ, నేను ప్రతి రాత్రి వంటగదిలో గడిపే సమయం ఇది.
అకస్మాత్తుగా, పెరుగు తయారీ సమయం చాలా త్వరగా గడిచిపోతుంది.
పాలవిరుగుడుతో ఏమి చేయాలి?
పెరుగును తీసిన తర్వాత, ఒక ద్రవం మిగిలి ఉంటుంది: ఇది పాలవిరుగుడు.
దానిని విసిరివేయవద్దు: మీరు దీన్ని వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
ఇది బేకింగ్ వంటకాల కోసం పాలు లేదా నీటిని భర్తీ చేస్తుంది. మీరు మీ స్మూతీలకు పాలవిరుగుడును కూడా జోడించవచ్చు.
మీ వంతు...
మీరు ఈ సులభమైన పెరుగు రెసిపీని ప్రయత్నించారా? మీకు నచ్చినట్లయితే వ్యాఖ్యలలో మాకు తెలియజేయండి. మీ నుండి వినడానికి మేము వేచి ఉండలేము!
మీకు ఈ ట్రిక్ నచ్చిందా? దీన్ని Facebookలో మీ స్నేహితులతో పంచుకోండి.
కనుగొనడానికి కూడా:
గడువు ముగిసిన పాలను ఏమి చేయాలి? ఎవరికీ తెలియని 6 ఉపయోగాలు.
ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్నను చాలా సులభంగా తయారు చేయడం ఎలా.
